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警惕!请注意您的筷子

    时间:2016-02-19    阅读量:

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       中国作为名符其实的筷子大国,谁家家里没有几双筷子,又或是几套筷子。不过你可知道,那些长期陪伴彩宝官网用餐的筷子兄弟们,可能含有大量的毒素和致癌物质。一双筷子用几年是很多市民家里常有的事,而专家通过实验发现,小小一双木质筷子用久以后细菌含量着实令人感到夸张,建议常换为好。
 

       筷子用久后,本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅,这时候建议更换。筷子颜色发生变化,表示材质本身性质一定发生变化。而细菌的长期堆积正是发生颜色变化的主要因素。大家在使用筷子时,每天都要观察一下,筷子表面是否附着斑点,特别是霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点,表示该筷子很可能已经发霉变质,不可继续使用。

       哪些材质的筷子最易变成毒筷子?

       竹质和木质筷子在长时间使用后会出现变色、破损、毛刺等现象,在破损的凹槽或缝隙中会聚集霉菌或致病毒素,清洗时很难将它们消除。若不及时消毒干燥,不用一天在潮湿的环境里足以让夹杂在缝隙的霉菌大量繁殖。在潮湿的环境下,黄曲霉菌很容易生长,产生黄曲霉毒素。一双木筷子携带的黄曲霉毒素也许达不到致癌量,但一年365天,累积起来就很可怕。

       食物中只要含百万分之一的黄曲霉毒素,就能达到极毒性,诱发肝癌。黄曲霉毒素是目前发现的最强致癌物之一。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物(肯定致癌),是一种毒性极强的致癌物,也是目前发现的稳定性最高的真菌毒素,一旦形成,很难去除。它不易溶于水,耐热,只有268℃以上的高温才能杀灭,一般家庭的做饭程序很难破坏它。

       潮湿环境下最容易产生黄曲霉毒素

       黄曲霉毒素主要由黄曲霉、寄生曲霉产生,黄曲霉、寄生曲霉都是霉菌。在潮湿的环境中,很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落,那就是霉菌。霉菌广泛存在于天然环境中,非常顽强,只要条件合适即可落地生根,在潮湿环境中最容易生长。

       我国南方天气潮湿,空气湿度大,一些谷物、坚果,如玉米、大米、花生、豆类、果仁等,如果保存不当,黄曲霉菌就会在这些食物中繁殖,产生黄曲霉毒素,尤其是受潮的玉米、花生,最容易产生黄曲霉毒素。

       江苏、福建、广东等东南沿海地区是我国肝癌的高发地区。主要原因就是因为这些地区潮湿、高温,食物容易霉变,产生黄曲霉毒素的机率高。很多时候,食物中极微量的霉变是肉眼看不出来的,人长期吃这种食物,慢慢积累,时间长了就容易发生肝癌。

       保持清洁和干燥,是解决问题的关键

       除了正常清洗,最好把筷子存放到干燥通风的地方,用消毒柜烘干也是好办法,总之只要清洗后保持干燥,霉菌就很难生长。如果发现筷子有霉点、变色等现象,要尽快换新的,千万不要因为几根筷子影响到自己的健康。木制或竹制筷子,要勤清洗消毒、保持干燥,最好半年更换一次。

       同样的道理,厨房里的砧板如果是木头的,一定要放在通风干燥的地方,谨防黄曲霉菌的滋生。

 

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